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番茄肉醬意面

番茄肉醬意面

原料:

義大利麵條(細圓面)、肉末少許、番茄一個、洋蔥半個、大蒜兩瓣、番茄醬、黃油、淡奶油、鹽、胡椒粉、乳酪粉。



做法:

1、鍋裏煮開水,放一小勺鹽,把義大利面豎著放進去,呈發散狀,等下麵在水裏的部分煮軟後,用筷子打圈攪拌,麵條會都到水裏去.煮8分裝左右;



2、煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁;



3、意面煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用;

4、鍋燒熱,放一小塊黃油融化;



5、放肉末煸炒變色後盛出備用;



6、用鍋裏餘油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟;



7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙;



8、倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒;



9、再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽;



10、把意面放進鍋裏和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。



小提示:

1、有人要說:"我沒有淡奶油,乳酪粉."  沒有就不放,問題不大啦;

2、有人要問:"為啥有了番茄還要放番茄醬類?"放了番茄醬,醬汁更濃郁。

3、提醒下,番茄醬要放的多多的,捨不得孩子套不著狼,放少了不好吃你可別找我,嘿嘿!



義大利面是風靡全球的美食之一,有人說是威尼斯商人馬可波羅來到中國後,見到了中國北方的面點後,將之傳回義大利,後來經過改良才成為今天的模樣。義大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。

義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區別。作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。然後它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

地道的義大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春麵的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利面在以滾沸的汆燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味,而咬到裏頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃唷!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——汆燙好後,若要讓麵條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油喔!同時若汆燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
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